L'audit interne au service de l'efficacité de son PMS

Objectifs :

Connaitre les exigences réglementaires par la mise en oeuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire

Connaitre les points essentiels à contrôler pour s'assurer de l'effectivité de la mise en oeuvre des procédures.

Mettre en place des outils pour contrôler la cohérence et l'efficacité du système en place par la conduite d'un audit interne.

Pré-requis : Avoir des connaissances sur l'étude HACCP

Programme :

1. Le contenu du plan de maîtrise sanitaire et les exigences associées

2. Les enjeux et la méthode d'audit interne

3. L'audit interne de son unité de restauration