Objectifs :
Savoir conduire une étude HACCP en cuisine collective
Programme :
1. La méthode HACCP généralité (étape de mise en place, principe de base, et outils)
2. Les étapes préalables à l'analyse des dangers : définition du champ de l'étude, les diagrammes de fabrication
3. Le déroulement des 7 principes de l'HACCP
4. La traçabilité et le rappel des produits non conformes
Durée : 1 jour |
Date : Voir la page "planning de nos formations" |
Tarif : 300 € Net |
Public : Personnel assurant la préparation et la distribution des repas ayant des connaissances sur les BPH |
Inscription : Effectuez une demande d'inscription Formulaire |