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Méthode HACCP, en cuisine collective et système de traçabilité

Programme Méthode HACCP en cuisine collective et système de traçabilité
Programme Méthode HACCP en cuisine colle[...]
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Objectifs :

Savoir conduire une étude HACCP en cuisine collective

 

Programme :

1. La méthode HACCP généralité (étape de mise en place, principe de base, et outils)

2. Les étapes préalables à l'analyse des dangers : définition du champ de l'étude, les diagrammes de fabrication

3. Le déroulement des 7 principes de l'HACCP

4. La traçabilité et le rappel des produits non conformes

Durée :

1 jour

Date :

Voir la page "planning de nos formations"

Tarif :

300 € Net

Public :

Personnel assurant la préparation et la distribution des repas ayant des connaissances sur les BPH

Inscription :

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