Objectifs :

Connaitre le contenu du plan de maîtrise sanitaire

Construire, appliquer, faire appliquer et contrôler leur plan de maîtrise sanitaire

Pré-requis : Avoir des connaissances sur l'étude HACCP

Programme :

Le contenu du plan de maîtrise sanitaire

Les conditions de fonctionnement de son unité de restauration dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

La méthode HACCP

Les procédures de traçabilité et gestion des non conformes